炒素菜什么又好吃？
油麦菜，就是价格稍微有点高 买一小颗，一斤左右吧，三四十块钱。 用开水焯一下，颜色变的青翠欲滴 然后配着小米椒圈、香菜、蒜片一起炝个香锅。 我喜欢用香锅做，因为香锅可以放很多调料进去，但是不要放豆瓣酱之类的重口味哦！ 也可以放些虾皮提鲜，但是我感觉放了之后味道有点怪怪的… 然后开大火收汁儿，让汤汁变得浓稠浓郁，浇在菜上就行了。
用同样的方法可以做油麦菜拌豆干。 就是把豆腐干用水煮软，和油麦菜一起混着调。 喜欢麻麻辣辣的味道的，可以倒点火锅料，我比较喜欢这个香味，所以只放了葱花和干辣椒面，收汁的时候加了一点生抽提色。 味道也是杠杠滴~ 还有就是香菇青菜喽 把干香菇用冷水泡发，然后清洗干净切成大片。
热锅冷油，放入几粒冰糖小火化开，然后倒入切好的香菇炒软，再放适量老抽上色，加盐调味。 最妙的是最后加入水淀粉勾芡，这样能让汤汁变得更加浓稠，包裹在青菜上。 如果觉得不够味还可以加点鸡粉或者味精噢～
其实素炒青菜很简单啊，关键就是要炒得“润”，也就是要汁水多。有些人可能不知道该怎么把握火候，那么就用平底不粘锅来操作吧，火一定不能太大，小火慢慢煸炒，青菜中的水分会慢慢蒸发，这样就能得到一盘“干煸”的青菜了~ 最后推荐我最爱的凉拌菜——凉拌藕丁。 新鲜嫩绿的莲藕切成大小均匀的丁，浸泡在清水中防止变色。 锅中烧开水，放少许醋，将藕丁放进去煮熟（大约五分钟左右）。
捞起来放入凉白开冷却。 然后把所有准备好的佐料放进去拌匀，就可以开吃啦～ 酸甜爽脆，开胃又解腻。爱了爱了～