阿甘油有什么作用？
1、阿甘油，又名摩洛哥坚果油（MOROCCAN NUT OIL），是非洲盛产的坚果树的果实，在地中海东部和西部以及巴西等地都有栽培，主要品种有：西奈树（CINNAMOMUM CAMELLIAE）、阿甘树（COFFEA ARABICA）、咖啡（COFFEA canephora）等。 这些树种都属于咖啡属植物，目前世界上有70多个国家和地区栽培，主要以东南亚和中美洲地区栽培为主，其中以马来西亚及印度尼西亚所产品质最优，被称为“咖啡之邦”；其次为泰国、菲律宾和我国云南等地区。
2、在烘焙过程中，咖啡豆被加热到约180℃时就会冒烟并散发生香，此时会产生一系列热稳定性化合物，其中的酯类具有甜香，烯类等具有水果香或花香，而苯乙醇则是玫瑰香的来源。随着烘焙程度的加深，咖啡豆中的咖啡因含量逐渐升高，苦味增强，而香味成分中则包括愈创木酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基愈创木酚和水杨酸甲酯等。 一般来说，浅度烘焙的咖啡口感顺滑、口味偏淡，中深度烘焙的咖啡浓而不腻、滑爽可口，而深度烘焙的咖啡则涩味较重。 除了与烘焙程度有关外，咖啡的香气还受咖啡生豆的品种、产地以及处理方式的影响。例如，阿拉比卡豆中低海拔优质单品的清香型或浓香型咖啡，因其含有较丰富的氨基酸和蛋白质，故有着独特的醇香；而高山优质阿拉比卡单品咖啡则带有浓郁的野花香气，令人心神怡然。不同产地的阿拉比卡豆子也会呈现出不同的风味特征，如巴西、哥伦比亚、危地马拉、夏威夷、意大利等地的阿拉比卡咖啡，其风味特色各有不同。
3、对于日常饮用者来说，咖啡的保健功效可能是最引人瞩目的。有研究发现，每天饮用适量咖啡（大约1杯（250ml））可降低心血管疾病的风险，也可减少乳腺癌、肺癌等的发病几率。这主要是因为咖啡中含有丰富的营养物质，例如多种维生素（维生素B族、维生素A、维生素E等）、矿物质（钙、铁、锌、硒等），以及多酚类物质（黄烷醇、儿茶素等）。这些营养成分不仅可提神健脑，还参与机体的新陈代谢过程，从而起到降低疾病风险的作用。
咖啡还具有抗氧化、延缓衰老、抑制癌细胞的生长等功能。