把年糕切片后，下锅油炸至酥脆（一定要趁热吃）！ 外酥里糯，香味扑鼻！ 我一般用来下酒或者当零食吃。 小时候家里种水稻，每年都要炸很多，用油纸包起来，一包包放在米桶里面，记得小时候特别爱吃这种炸过的硬硬的糯米团子。拿来配着泡面吃更是一绝！
做法如下： 年糕买回来是湿漉漉的，所以需要先浸泡一下。最好能全部浸没在清水中。 然后取出年糕，用清水冲洗干净。 然后把水沥干备用。 锅中热油，可以比平时炒菜多一些的油，否则会粘锅哦。 然后加入年糕块煎至两面微黄即可。 这个时候就可以闻到香气四溢了~~真的好好闻啊～ 我家一般是炸完这一盒，很快又想吃第二盒了………
郝尉镜优质答主将蒸好的年糕切成薄片，锅里放入多些的油。油烧热后，一片一片放入年糕片。
炸的时候要不断的翻动年糕片，使年糕受热均匀。
炸到金黄后就可以捞出来了。喜欢甜味的可以在炒锅里放入糖和少许的水，再倒入炸好的年糕片翻炒。这样做出来的年糕片不仅脆，而且粘上糖就更香了。喜欢吃辣味的，可以将刚捞出来的年糕片趁热放入辣椒粉里滚一圈，这样的年糕不仅脆还很香。
温馨提示，炸年糕片一定要用旺火，而且下锅的时候一定要一片一片的放，这样炸出来的年糕片才香脆。
年糕片除了炸，在其他菜中充当配角也是不错的选择。
做拔丝菜的时候，在煮糖的时候，可以放入年糕片，这样煮出来的年糕片又脆又甜。
还可以在羊肉汤里放入年糕片，又暖又香。
