干皮丝怎么做好吃？
“干丝”这个称呼其实比较混乱，它指的是用豆腐或豆渣做的一种小吃，在南方地区很受欢迎，例如我们四川就有“干丝”和“素什锦”，广东则有“干蒸”，福建还有“粉干”“海蛎煎”等等。 这些所谓的“干丝”，其实原料都叫作“豆腐丝”。
我查了一下资料，关于“豆腐丝”的起源有一个有趣的传说——据说朱元璋当上皇帝后，有一天想到皇城外看看，于是微服私访，因为当时正逢炎炎夏日，他走到一家小店门前，看见店招牌上写着“豆腐坊”；进店之后，朱元璋发现里面清凉舒适，就问道：“为什么要在这里建一个‘草房’呢？”店主回答道：“此间炎暑难耐，故凿地取凉。” 朱元璋觉得这方法很不错，便让店家把“凿地取凉”的方法记录下来，回宫后让太监送去给娘娘们享用。 不过，我觉得这种叫法只是流传于民间的说法而已，并不准确。因为根据史料记载，明代皇室的吃法可不是这样的！明人张岱所著《陶庵梦忆》中有一条记述就提到，明太祖十分喜欢喝豆浆，还让人制造了一种形似腰子的器皿来装，每天要用好些盆。 另外，明世宗就喜欢喝一种叫“豆腐霜”的东西，它是怎么做的呢？据说明王朝廷有个规矩，每逢初五、十五、二十五这三天，宫女必须吃素，而且还要做豆腐。豆腐做好后，放在盒子里密封起来进献给皇上，皇上把它叫作“豆腐霜”。 从这两个细节来看，明朝皇帝的饮食习惯和咱们现在差不多，爱喝茶，爱吃豆腐，甚至还爱吃豆制品发酵后的味道。但是皇帝们吃的豆腐和我们吃的豆腐可不一样，不是普通老百姓家里做出来的东西。
明代皇室的豆腐，是用优质黄豆制成的，做法是将豆子用清水浸泡，然后磨成浆，过滤去渣，最后做成豆腐。 看到这里，你是不是感觉皇宫里的饮食和咱们想象的差不了多少？其实不然，明世宗还非常喜欢食用一种名为“熏烧鹅”的食物，每次吃到高兴的时候，就会让太监去取自己心爱的“金镶玉碗”来装盘…… 你没看错，这就是用来装“卤煮火烧”和“豆汁儿”的“金镶玉碗”！
