炒什么菜放耗油好吃？
我是很爱好下厨的人，平时喜欢研究各种美食，我做的美食除了家常菜谱，还有创意菜、早餐、中餐、西餐以及烘焙等。 下面分享一道我用耗油做的菜肴——香煎藕饼。 用到的食材有莲藕2节（约500g），鸡蛋1个，面粉、小苏打适量。
制作方法如下： 1.准备两个碗，分别打入一个鸡蛋和少许面粉、小苏打，搅打均匀成糊状。
2.清洗干净的莲藕去皮，用工具磨成泥，加入食盐2g，酱油5g拌匀腌制半小时。
3.取适量面糊与腌好的莲藕揉匀，做成大小均匀的藕饼生坯。
4.平底锅中刷一层植物油，放入藕饼生坯，小火煎制，每隔一段时间就用筷子轻轻拨一下，防止底部焦化。
5.等到藕饼两面金黄熟透即可出锅装盘。 这道菜的烹饪难点在于如何把藕饼煎得松软酥脆而不焦煳。要想达到这个效果就要掌握好以下两点：
①在调面糊的时候适当加点泡多源，使面糊起泡并具有弹性；
②煎饼时油温不要太高，并用筷子不停拨动，使其受热均匀。 在制作过程中我还发现，如果没有小苏打，可以用1g食盐代替。最后还应该强调一点，做好的藕饼一次吃不完的，可以装进保鲜袋中，冷藏存放，第二天加热一下照样可以吃！
