海蛎炸怎么做才好吃？
2、把洗净的海蛎用刀剁成茸，放入盛器中，加入鸡蛋清、淀粉和少许胡椒粉拌匀待用； 3、热锅冷油，待油温升高至五成热时（约150℃），将海蛎糊逐勺放入锅中，用竹筷搅开，并逐步推散，至熟呈薄糊状即成。 海蛎的营养价值很高，被誉为“海洋牛奶”。海蛎富含蛋白质、多种氨基酸、维生素及钙、镁、铁、锌等矿物质。《本草纲目》载其可治虚损、泄泻、痢疾、消渴、痔疮、瘰疬（淋巴结核）等。现代药理研究还表明，海蛎含有抑制癌细胞功能的抗癌物质，可以防治甲状腺癌、乳腺癌、子宫癌等。
除了直接吃外，还可以把海蛎做成果汁、罐头、酱腌制品等食用。而最让人欲罢不能的，当然还得数那些由海蛎制作而成的美食了。而在我心中，最为经典的要数蚵仔煎和小葱炒海蛎。 第一次看到“蚵仔煎”这个名字的时候，还以为是什么来自海洋的野味呢！原来就是现在所说的生蚝啊，真是长了见识。据说，在台湾每四个男人中就有一个会烙蚵仔煎。做法非常简单，先把水、酱油、淀粉调成酱汁备用；再烧热炒锅，放入植物油，然后把调好的酱汁倒入锅中熬熟，接着把洗净切好的生菜放在锅里煸炒几下，出锅前淋上香油即可。
而用葱花、姜丝、辣椒末儿爆炒的小葱炒海蛎，则是让我连吃了三碗饭的神仙菜品！ 海蛎虽营养丰富、味道极佳，但也有注意事项。中医认为，海蛎性微寒，故脾胃虚寒者以及腹泻的人不宜多食。患感冒或感染性疾病的患者也不宜进食。