羊肉怎么烹饪才好吃？
清炖羊肉
食材准备： 优质山羊羯子（不要买带肥的，会影响口感）、辣椒(可不放)、花椒、葱姜、香菜、料酒、白醋、八角、桂皮、酱油。
做法步骤： 1.冷水入锅，把切好的山羊羯子放入锅里，同时加入料酒和白醋去腥。大火滚开后，捞去浮沫。(这一步非常重要，可以直接影响味道哦) 2.把香料（我只用了八角和桂皮）用纱布包好成香料包。锅里继续加水，把香料包丢进去，加入盐调味。然后慢慢炖半个小时。(盐不要多加啊！会难吃的！)
3.半小时后加入葱、姜、辣椒一起再炖两个小时左右。出锅前可以尝尝咸淡，如果味不够就加一点儿酱油调一调。 完成啦~一碗香喷喷热腾腾的清炖羊肉就出来喽～ 烤羊肉串
原料：鲜嫩羊肉500克。
辅料：生姜25克，小葱150克，生抽25毫升，老抽适量，植物油25毫升，食盐5克，白糖7.5克，味精2.5克，胡椒粉2.5克，孜然5克，辣椒粉(可替代辣椒面)5克。
做法： 1.将嫩羊肉用清水洗净剁成块，然后用温水泡出血水。 2.把泡好的肉块放进砂锅，加水、葱段、姜片，先用大火炖制汤汁白，再用文火炖烂。 3.捞出炖熟的羊肉晾凉，控干水分待用。 4.取一把钢钎，每两根用棉线绑在一起备用。 5.把羊肉用钢钎穿成串，蘸上调味品(按个人喜爱选择)食用即可。
小贴士： 1.做烤羊肉时，不要放花椒和大料等调料。因为在烧烤过程中，这些香料的味道会让肉质发苦发涩。
2.在腌肉时，千万不要放食盐，因为吃了过咸的食物，会导致口渴，这样在烤制的过程中就会不断分泌唾液，不仅影响食欲，还会很不舒服。