蘑菇什么做好吃？
首先，蘑菇是个庞大的家族，目前至少有1000多种，我们常吃的只是其中一小部分。 同一品种的蘑菇，营养差距很大 以“菌中之王”平菇为例，根据营养成分的不同，我们可以把它分为优质蛋白平菇、普通蛋白平菇和低蛋白平菇。它们之间的营养价值差距非常大！
平菇的食用价值主要体现在其丰富的蛋白质和维生素上 每100g可食部含蛋白质26.3g，维生素A549U，维生素B22.38mg，维生素C48mg。 所以，如果想要补充蛋白质、增强抵抗力，选择优质蛋白平菇是最好的。 如果想要减少肠胃负担，获得更均衡的营养，则可以选择普通蛋白平菇。 而低蛋白平菇则是经过发酵处理制成的，蛋白质含量明显下降（每100g只有10.2g），更适合消化能力差的老人和孩子食用。 除了平菇外，大家熟悉的香菇、金针菇等也是低蛋白蘑菇，而鸡腿菇、杏鲍菇等属于普通蛋白蘑菇，竹荪和黄耳属于优质蛋白蘑菇。
大家在挑选蘑菇时，一定要注意看包装上的标签，尽量选择蛋白质在3g以上的蘑菇食用，这样才能得到不错的营养补充作用。 除了要看蛋白质含量外，我们还需要留意钙、铁、锌等微量元素的含量。如果缺少这些元素，不仅会影响免疫系统的运行，还会影响生长发育，带来一系列健康隐患。
例如，蘑菇中的锌含量非常高，对儿童的生长发育、智力发育都有很好的作用；钙含量也不俗，对于骨质疏松者来讲，适当多吃蘑菇，可以取得非常好的补钙效果...... 所以说，要想通过吃蘑菇来获取全面营养，一定要选对品种哦～