什么鲟鱼好吃吗？
好吃是肯定的，不过味道和长江里的鲟鱼还是有区别的。我们这边的做法是做成酸菜鱼的，和四川那边的酸菜鱼不一样（其实我觉得四川那边的酸菜鱼应该是鲤鱼做的）；用的是鲟鱼肉下侧的那块肉，用盐、味精、胡椒粉腌渍一下，然后裹上淀粉下锅炸制，同时准备一碗酸菜汤，一碗米饭。
等鱼肉炸熟后捞起来放在碗里，锅里留适量油，倒入切好的酸菜和蒜苗葱花炒香后加入鸡汤或者骨汤，加盐、味精调味，然后连汤带料倒在鱼肉上面就可以了。吃的时候用筷子夹起一块鱼肉，蘸着碗底剩下的汤汁吃，鲜！香！嫩！滑！ 当然最棒的做法还是火锅吃，不过这个操作难度有点高，需要对火锅底料的炒制和锅底的添加有比较深入的研究才可以做好。
以前在长江边上的时候经常看到渔民把刚捕捞起的鲟鱼用来炖火锅吃，不过用的火锅底料和我们在成都吃的完全两样。他们通常会用姜葱蒜搭配几种不同的火锅原料熬一锅香辣刺激的锅底，然后放入切成块的鲟鱼肉煮着吃，有时候会放些豆腐或者蔬菜一起煮。那锅汤汁红亮诱人，气味扑鼻浓香，口感烫辣刺激，那可是比四川火锅还正宗的火锅味道啊。