白虾和红虾哪个好吃？
首先明确一点，无论是白虾还是红虾，它们都属于海虾，也就是捕捞上来的新鲜虾大部分都是活的，且颜色呈青白色（也有部分蓝白色），这种虾体内蛋白质很高，氨基酸种类多，因而味道鲜美，而且因为刚捕捞上来，所以一般带有海水，味道咸鲜。 当然，我们买到的白虾有可能是经过冷冻的，此时它虽然是“新鲜的”，但鲜味已经不再，口感也会逊色很多。
而红虾则是不同类型的虾。现在市面上常见的红虾主要有两种，一种就是我们经常在西餐厅吃的罗氏沼虾，另外一种就是市场上卖的很火的南美白对虾。这两种虾有一个共同点，那就是它们都是淡水虾。 为什么是淡水虾呢？因为在自然的条件下，任何海虾如果进入淡水都会死去。这是因为它们的身体结构不同导致的——海虾有一对像扇子一样的胸鳍，而淡水虾却没有。这导致海虾不能像淡水虾那样自如地游动和控制身体的垂直度。另外，由于淡水环境缺乏盐分，不适应海洋环境中的生物，如牡蛎等会产生应激反应，使身体变得僵硬、难以蠕动，最终窒息而死。 从天然条件来说，红虾是不适合直接食用的，因为它体内的寄生虫以及其他有害物质很可能无法处理干净。但我们现在已经能够用先进的工艺彻底消灭里面的寄生虫了。
比如南美白对虾，在加工的过程中要经过清洗、蒸煮、冷冻等一系列步骤，才能将可能存在的寄生虫杀死，以达到安全食用的标准。 目前市面上的红虾大部分都经过了检疫，有相关的检疫证明，只要按照正确的吃法，是完全能够把其中的寄生虫清除干净的，不用担心。
不过话又说回来，不管是白虾也好，红虾也罢，只要是正规渠道进口，具备完善的加工流程，一般来说卫生方面都是达标的，可以放心食用。
