用炸鸡粉，裹了炸鸡粉后下油锅炸，特别酥脆！ 用油炸的鸡翅，外皮酥脆到掉渣 外酥里嫩，好吃到吮手指！ 自己在家里做炸鸡，其实很简单，把鸡肉处理干净后，用炸鸡粉和蛋液拌匀，下锅炸熟就可以啦~
不过很多人做的炸鸡，外表老气、不酥脆，口感软绵绵，原因就在这里！没有用对方法。 想要做出酥脆美味，又蓬松的炸鸡，需要做到这几点——
①挑选肉质鲜嫩的鸡翅中来做炸鸡，这样的肉容易熟，而且口感好。
②腌制时，加入白糖可以让鸡肉更加入味，还能增加鲜甜的口味；
③炸鸡前，给鸡肉“揉个背”，用擀面杖轻轻敲打鸡肉，能让肉更加的松松软，更容易入味，炸鸡也更酥脆！ ④炸制过程中，适时翻动，使炸鸡上色均匀，表面炸至金黄酥脆即可沥干油捞出。
⑤炸好后，可以撒点椒盐粉或者孜然粉提味增香哦~~
子琪涵优质答主炸鸡翅 配料：鸡翅12只盐5克糖5克生抽15毫升白胡椒粉2克料酒25毫升蒜5瓣干辣椒5个洋葱半个鸡蛋1个淀粉200毫升食用油适量烹饪步骤：1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅上轻划几刀。2、加入盐5g、糖5g、生抽15ml、白胡椒粉2g、料酒25ml、切好的蒜片和干辣椒。3、加入洋葱丝，用手将鸡翅抓匀，全部腌渍在调料里。4、盖保鲜膜，放冰箱腌制隔夜。5、鸡蛋一个打散。将腌制好的鸡翅都蘸上一层蛋液。6、再将蛋液粘上淀粉，要拍打几下，让淀粉都粘紧鸡翅。7、锅中油烧5分热时，将鸡翅入锅中炸。8、鸡翅炸至金黄熟透，捞出控油。烹饪小贴士：1、给鸡翅去腥增香的办法有很多，但是这里用的洋葱，效果是最好的。用生姜会发苦，用葱发酸，所以都不推荐。2、鸡翅在划上几刀之后，更容易腌制入味。但是不要划的太深，不要将鸡翅划破。3、鸡翅在粘淀粉的时候，最好粘厚一点，这样在炸的时候，口感更酥脆。4、鸡翅在炸的时候，要用筷子时不时的翻动鸡翅，这样鸡翅受热更均匀，颜色更漂亮。
