鱼头煮什么好吃吗？
“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是煮鱼最好一次多烧些汤，下次再煮的时候加入新水继续煮。这样汤汁浓白、鱼肉鲜嫩美味。不过要是想吃到最鲜美的鱼汤就需要注意几个小细节了： ●一定要先用油煎一下鱼，再加水熬汤。油煎的过程可以去除鱼的腥味；而加水熬煮的过程中，鱼肉里的蛋白质会慢慢释放到水里，从而形成美味的鱼汤。
●鱼煎好之后，一定不要直接倒进去清水开始煮。正确的做法是，往锅里倒入热水或者开水，并且保证水分要充分覆盖锅底。因为用冷水煮粥容易结块，而用热水则可以避免这个问题。而且使用开水还能让鱼骨和鱼肉中的营养成分更快释放出来，煮出来的鱼汤味道更鲜。 这里要注意：在熬煮过程中不要频繁揭盖搅动，否则会破坏鱼汤的鲜味。待其沸腾后，我们可以稍加搅拌，同时注意不要溢锅。
●等到鱼汤呈现乳白色，且没有血沫浮起时，就可以下切好的葱段、姜片和适量的盐和胡椒粉调味了。 最后盛碗上桌，一碗鲜香的鱼汤就出来了！
鱼头煮汤非常好吃。我们可以将鱼头煮成鱼头豆腐汤，这道菜具有丰富的营养，而且味道鲜美。以下是制作鱼头豆腐汤的步骤：
材料：鱼头1个，豆腐500克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。
步骤：
1. 将鱼头洗净，去鳞，备用。豆腐切成小块，葱切成段，姜切成片。
2. 在锅中加入适量油，加热后加入葱段和姜片爆香。
3. 加入鱼头，用中火将鱼头煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入足够的水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 加入切好的豆腐块，继续煮10-15分钟，直到鱼头和豆腐都熟透。
6. 加盐和胡椒粉调味，煮均匀后即可关火。
7. 倒入碗中，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。
鱼头豆腐汤不仅味道鲜美，而且富含优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对身体非常有好处。当然，如果你不喜欢煮汤，也可以考虑做成红烧鱼头或者清蒸鱼头，口感也非常好。
