酱香土豆怎么做？
酱香土豆怎么做？
第一步：洗净的土豆去皮，切成长1厘米，宽0.2-0.3厘米的长条。若土豆皮变绿，必须去皮食用；若土豆皮变黄色，说明碘含量较高，亦可食用。如果土豆皮变绿，或者土豆皮变黄色，就不要食用了。
第二步：切好的土豆条放入冷水浸泡。
这样，可以去除土豆中的毒素和浮沫。冷水浸泡时，要时时撇去浮沫。
第三步：将土豆条捞出沥干水后，用厨房用纸擦干。若水温有60℃-70℃，可以把薯条放入水中浸泡15分钟，再捞出沥干即可。这样，可以去除土豆的青涩味。
第四步：起锅，锅中不用放油，放入薯条，小火炒至呈金黄色，并出锅。若是油温过热，土豆条极易变黑。
第五步：起锅后，立即将薯条放入土豆粉中，沾匀土豆粉。若是土豆粉过潮，可将土豆条放入微波炉低温1-2分钟，或者放入寒冷的地（如冰箱）中冷藏。
第六步：另起锅，放油烧至6成热。
食用油的用量，略宽于土豆条，待油温烧至6成热时（即油面上冒气泡），放入土豆条，小火炸5分钟，捞出沥油。
以上就是“酱香土豆”的做法，其实很简单，只要几步就可以了。
下面，再为大家给出一些注意事项：
1、薯条应该色泽金黄，有焦味，不含油。而实际情况是，有不少薯条色泽不对，绿了，棕了，黑了均有，油也很多。
2、以土豆条来看，应该是粗壮的比较好，因为这样薯条吃起来有口感，不过，有些店家过于追求效果，用粗壮的土豆条来炸，炸好后，倒是一件件的小土豆，难吃得很；也有些用很小的土豆，口感偏沙，还有些用嫩的土豆，炸好后一咬，水分多得让人心烦。
3、香其酱或烤肉酱：两样都含有糖分和盐分的酱料，不能单独作为菜品的调料。由于前者太甜，故一般应用于菜肴红烧或卤制；而后者太咸，主要用于炖菜。