黄豆怎么炸发好吃？
酥脆黄豆的做法步骤 1. 黄豆提前浸泡，我晚上泡的，第二天做。（不要浸泡太久哦） 2. 把豆子捞出来晾干表面的水气。（一定不要有生水，以防坏掉！） 3. 炒锅里放入足量的油，一定要没过豆子哦。（我用的是黄油，感觉味道蛮好的~） 4. 油温升高后，改小火慢慢加热，同时还要翻拌，防止糊锅。（注意温度，太热会焦掉） 等到大部分豆子表皮已经泛白，并且干瘪，就表示炸熟了，关火，让豆子在锅内冷却一下。 5. 在冷却的过程中，我们来做调料。小碗里放葱花、姜末、生抽、老抽、白酒，调成酱汁备用。
6. 等到豆子冷却之后，倒入刚才调好的酱汁，拌匀。（如果喜欢吃辣，可以放些红辣椒） 最后，可以撒上些许白糖提鲜，或者来点白芝麻点缀就更美了~~
小贴士：
1. 浸泡豆子的时候，最好是用冷水，这样能更好的保持豆子的原营养状态；如果是热水，就会使得其中的氨基酸损失，营养成分就会降低。
2. 炸的时候，一定要用小火慢炸，不然很容易焦煳。