成都有草包牛肉吗?

满杏玲满杏玲最佳答案最佳答案

没有,成都的菜是以麻辣为主,以甜著称的菜系,但其中也有一些例外比如这个卤菜中的“怪味鸡脚”就颇受吃货们的欢迎 这是来自一个朋友的美食笔记 他写道 “朋友小聚,点了一道‘怪味鸡脚’,上来居然这么多!拌起来味道更好,微辣带一点醋香和花生香味,非常过瘾。” 其实所谓的“怪味”就是多种口味的组合 这是一种结合了咸、甜、麻、辣、酸等多种口味在身上的美食 所以这也就成了卤菜中一个非常特别的存在 而它的做法其实也比较复杂 这里给大家介绍一下 准备材料三黄鸡(土鸡)半边或半只 黄花椒适量 八角适量 桂皮适量 小茴适量 香叶适量 干辣椒30g 豆瓣酱75g 酱油15g 陈醋10g 料酒适量 白芝麻适量 (香料全在这里了,比例是按重量计算,不是很精确) 制作步骤;

1.三黄鸡洗净砍成小块 (请忽视我乱七八糟的切鸡方式...)

2.冷水下锅把切好的鸡肉焯水去血沫 (如果鸡比较脏,可以洗掉表面的浮沫后重新开水下锅)

3.把焯过水的鸡肉放入煮锅中,加入所有的香料、豆瓣酱、陈醋、酱油、料酒用最小火慢慢熬制半个小时左右,中途翻拌几次防止粘锅。 (火一定不能太大,这样就不会把锅底烧黑)

4.等到汤汁变得浓稠,鸡肉入味,就可以关火盛盘了 如果觉得太辣也可以像我朋友一样用生抽+陈醋兑水调成蘸水食用 另外还要说一下 这个食谱只是“怪味鸡脚”的做法 想要吃其他的卤味还需要其他卤料 这里就不详细写了 因为我的文章里已经写过很多次了 想看的朋友直接搜索关键词“卤菜”即可

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!