咖啡喝多了有什么副作用？
咖啡是当今世界上最受欢迎的饮料之一，其风味多样、口感独特，适量饮用可以提神醒脑，缓解压力，调节内分泌，预防糖尿病和高血压等慢性病。 但如果过量摄入，也可能出现一些不良反应—— 咖啡因是一种黄嘌呤类生物碱，是通过中枢神经系统起作用的天然药物，它能够激活大脑中的神经传导网络，从而起到提神的作用；同时，它还可以升高人体内肾上腺素的水平，而肾上腺素能够使心脏收缩力增加，从而让血压飙升。
大量研究显示，长期喝咖啡可能引发心脏、血管、肾脏等方面出现异常，甚至导致肝癌的发生风险上升[1-3]。 一项涉及9700余名韩国人的研究发现，与不吸烟的人相比，每天饮用2杯以上咖啡的吸烟者患肝癌的风险高58%，饮用4杯及以上咖啡的吸烟者患肝癌的风险高70%[4]。
另一项纳入了2856名美国人的研究发现，每天服用500毫克咖啡因的参与者中，有5.8%会患上肝癌，而如果将咖啡因的摄入量控制在300毫克/天以内，那么上述比例将会下降到3.7%[5]。 这些研究都提示我们，虽然短期内喝咖啡可能对肝脏造成的影响并不明显，但如果长期过量摄入，就可能增加肝病的发生风险。
除了咖啡因外，咖啡中还含有绿原酸等多种植物化学物质，它们可以通过多种途径对人体产生作用。 比如，有研究表明，绿原酸等化学物质能够在一定程度上抑制肝炎病毒的复制，因而具有保肝的作用。它还能减少胰岛素的抵抗，从而起到降糖作用。
不过，对于肝功能异常的人群来说，咖啡中的一些成分可能会加重肝脏负担，因此建议这类人群尽量少喝咖啡或者尽量不饮用黑咖啡，以防病情恶化。 如果非常喜欢喝咖啡，我们可以通过调整喝法的手段来降低身体损伤——即少量多次饮用，不要一次性大量饮入。 这样既能避免体内堆积过多的有毒物质，又可以维持体内电解质平衡，同时还不会过度兴奋神经，影响工作效率。