厨房上菜慢怎么解决？
出现上菜慢的问题后，如果有传菜员的话，可以给传菜员安排一个专门催菜的岗位，负责将台面菜品与后厨菜品进行核对，同时在拿菜过程中，需要及时催促上菜速度。
如果是单台服务上菜慢，可能是菜品分量过大，服务员又没有借菜的意识，上菜慢而造成客等菜。出现这个问题时，一方面需要控制菜品分量，另一方面也需要对服务员借菜意识进行培训。
如果所有台面都上菜慢，可能是高峰期时的出品力量不足，后厨出菜慢。那么就需要提前预备菜品，或者控制前台翻台率，也可以增加后厨人员。
菜品出现翻车等异常现象，也会造成上菜速度慢。出现这种情况，最好的方法就是提前预防，将装盘问题解决在装盘环节，传菜时也要小心，避免菜品翻倒、翻车。而且出现这种异常情况后，要尽快为补菜，不要让客人久等。
在经营高峰期，如果出现了上菜慢的问题，客人等急了，可能会出现投诉的情况，因此经营高峰期，上菜慢的问题需要提前预防。