熟烧肉怎么做好吃？
我做的红烧肉是酱香味的，肥而不腻，入口即化。 先给大家看看成品吧！ 用料比较简单，五花肉、姜、八角、桂皮、香叶。用的是冰糖，不是白糖哦～ 因为家里没有高压锅，用的是普通的砂锅来炖的。把香料用清水泡透，然后把水倒掉，这样才不会影响最后的味道。（用高压锅的话可以省略这一步） 五花肉洗干净，不要用冷水浸泡。因为冷水下锅炖的时候，肉会收缩，表面会形成一层硬皮，口感就不好了。应该沸水下锅煮出血沫，这样吃起来才会不腻。 把焯水后的五花肉放到砂锅中，加入八角、桂皮和香叶，同时放入三勺生抽+两勺老抽+四勺料酒（或者白酒），加入清水，没过食材即可。然后开大火煮沸，再调成小火慢慢炖两个小时左右。
在炖肉的两个小时内，我们来做葱花油泼辣子。 辣椒面、胡椒粉、花椒粉、生抽，调成碗底的样子。 等酱汁炖好了，把它舀两勺到另一个碗里，放蒜末和香葱，泼上热油，调好味道。这样一碗酱料就做好了，拌饭拌面条都贼香。
时间到！打开锅盖，先尝尝汤汁是否入味？如果不入味的话就继续焖一会。等到筷子能轻松戳穿五花肉的时候，就可以关火了。 接下来就是最开心最重要的环节了——盛饭！
小贴士：
1.一定要选带皮的五花肉，瘦肉吃多了容易腻。
2.一定记得焯水，不然会有血沫。
3.一定要炖够时间！否则不香。但也不要炖太久，会老。
4.可以用高压锅，但是需要多加点水。
5.调料的用量可以根据个人口味调节。
