山楂什么时间采摘最好？
谢邀。这题我擅长（笑） 首先明确一点，山楂最佳采摘期不是“白露”。因为很多人都知道或者听说过“寒露采核桃，霜降摘山楂”这句话。这句农谚的意思是说在寒露的时候去采集核桃，在霜降的时候开始摘下山楂。那么，这句话反过来说就是：在霜降的时候，山楂已经成熟了；到了寒露，核桃也熟了。 但实际情况并不是这样的。
我是河南人，我们那里是北方典型的丘陵地带，适合种山楂的地形。我的老家盛产山楂，每年到了霜降的时候，街上都是卖山楂的，有炒的，有熬汤的，还有蜜饯之类的小零食。不过这个时候山楂虽然红了，但是硬邦邦的，很酸，品质是最好的，被称为“青果”，价钱也很便宜(10块钱3斤)。但吃起来酸味太重，甜味太少。 等到“寒露”节气，山楂基本上就熟了。但是这个时候的山楂有个缺点，果皮的颜色还不太红（特别红的反而是不太好的），而且果柄和果子连接的地方会有一圈白的蒂状物。这时候的山楂口感最甜，酸甜宜人，味道很好，称为“干果”。但是价格也会贵一些（20块钱一斤）。
当然，也有特别甜的山楂，像山东临朐的高山红山楂，果肉是红色的，非常甜，据说可以直接生吃（我没有试过），价格也不菲。不过这种山楂很少，只有个别超市有卖。
总之，山楂的最佳食用时期是从寒露到霜降这段时间，大概一个月左右。而白露前后采摘的山楂，味道发苦，已经不值钱了。