哪个生肖爱吃肘孑？
吃肘子的说法源于清末年间，当时北京有“四大著名烧鹅店”和“五大著名火锅城”，其中“全聚德”“便宜坊”售卖的烤鸭和“烤肉季”“烤肉宛”卖的烤肉都很有名。不过这些店家卖的肉都是带皮的，后来人们发现去皮的瘦猪肉吃起来更香，于是就有人想出用火燎的办法，把猪皮烤焦了使肉脱落下来，再用清水冲洗干净，这样就能得到干净的瘦肉了。 这种方法流传至今，变成了商家宣传的噱头——现在你去“全聚德”“便宜坊”吃饭，会看到墙上挂着“清烧鸭”或者“烤鸭子”的制作方法，其中有一道工序就是“刮肉去油”，也就是把洗好的鸭子放到锅中蒸，等到七熟八烂的时候取出，用专用工具刮下鸭肉上的肥肉和皮，当然这个过程是全程可视化的，保证干净卫生。 不过这种办法得到的瘦肉并不完美，如果遇上肉质较老的鸭子，就会留下不少碎骨渣儿。为了把骨头完全剔出来，有的厨师就在骨头缝里塞上抹布，利用抹布的吸附作用来掏取残骨。也有的人直接把整只鸭子放进去煮熟，然后捞起骨头再剔肉。还有一种比较“野蛮”的方式，是用剪刀把骨头剪断，再把肉夹出来。不管哪种方式，最后都会剩下一些带骨的嫩肉，这些肉一般都不卖，而是给师傅自己留着吃。 我吃过最好吃的烤肘子是在北京东四的一家不起眼的餐馆里，那里的烤肘子外皮酥脆，里面的肉鲜嫩入味，而且一点不油腻，让人越吃越想吃。但是后来再去的时候，却不见了这一特色菜，问老板，老板说已经不做了，做这个太费事。 其实，很多地方都有吃肘子的习惯，只是各地做法稍有不同而已。在鲁西豫东地区的人吃肘子时喜欢加上葱花、香菜，再配上一碗汤喝；而晋陕两省的人则喜欢把酱肘子切成薄片，拌着凉菜吃；贵州人则是拿着酱肘子蘸着辣椒水（当地人自制的红辣椒水）吃；而在江南地区，则有红烧肉、糖醋排骨、粉蒸肉等以“肉”命名的菜肴……不过，要说对肘子的痴迷，恐怕还得数山东人和东北人。