广州炒饭哪里最好？
个人最爱是早几年在中山六路中信广场对面的一家名为“陈添记”的餐馆吃的炖品（其实就是汤啦）和炒粉，后来搬到同德围的万家超市里，现在好像又搬了。 所谓炒粉其实是用大碗盛着放葱花、花生、香菜、酱油等拌着吃的小炒，其实这是道客家菜。 炒粉，5元/份。
这家店的炒粉非常好吃，很韧，很有口感，不会太干也不会太软，配料也不多，正是我喜欢的那种，就是不知道为啥别人都说不好吃，难道是不配米饭的吗？- -！ 另外他家炖品味道也很好，料足味美，价格也不贵，6元/份，推荐炖鹅、炖鸡之类的，记得加醋哦~^^ ps 有次和小伙伴去吃，看到有个服务员大姐拿着个本子到处问人“陈添记”的名字是不是有人写了啊....囧
第二喜欢的是文德路的“成记肠粉店”，23元/份，加鸡蛋更贵1块钱。 这里肠粉的味道和我老家那边的很像，很滑，很香，很好吃~~ 不过听说原来在文德路那边的那家“文明巷肠粉”才是广州最正宗最好的肠粉，可惜已经拆迁了，现在这边文德路的成记应该是文明巷肠粉的分店吧。
第三喜欢的是上下九的“喜聚”茶餐厅，40元/份，加肉加蛋加料加葱加辣都超便宜哒~ 之前和小伙伴一起过来喝早茶吃到撑不到200元，赞到爆啊！！！ 茶点口味都很好，虾饺皇、排骨凤爪粥、煎堆炸糕等等，特别推荐蒸排骨，很嫩很香一点都不硬呢，吃了还想吃~~ 不过喜聚是茶餐厅不是饭店，所以没菜啊！！想吃菜的亲到这里恐怕要失望了。。。。不过它家招牌菜干炒牛河不错，38元/份。
富欣优质答主很多人看到这个标题，第一反应是，不就是炒饭吗？能好吃到哪里去？
确实，在这美食无比发达繁华且繁杂的广州大都会中，精致且饱含匠心的餐厅数不胜数，一碗简单的炒饭，真的可以突出重围吗？我满怀疑惑地前往几家广州有名的炒饭店，用舌头和脑袋细细品味，得出的答案是——当然可以。
炒饭，是一碗饱含着智慧和灵感的食物。米粒干身、松化，粒粒饱满圆润，有咬口，不夹生、焦锅；饭味、配料味、配料与饭的融合味道和谐、均衡，滋味要足；咸甜适中；色泽要赏心悦目，要有食欲；配料丰富，有荤有素有果。做到这些，是一碗好炒饭的及格线。在此基础上，炒饭师傅的灵感和智慧会通过独特的搭配方式、烹饪手法、创新的原料选择被展现得淋漓尽致，最终让一碗简单的炒饭成为让人惊喜的作品。
在广州，几家炒饭各有特色。
第一家推荐去的是位于体育西路的“炳胜品味”，这里的招牌是“生炒油饭”。乍听名字以为是用油泡浸的饭，其实不然。炳胜的生炒油饭，用的是农家的靓米，没有经过淘洗，还带着最初的水分就入锅生炒。用上汤先煮滚，放入油饭浸香。期间火候由旺至猛，至浸透为止。
这碗炒饭以油为汤，以锅为锅，以火为火，以饭为饭，不用另加油葱、咖喱、甜面酱等调味，只在炒的过程中加入少许生抽增鲜，最后放入切成细丁状、用煎至干水的五花肉爆炒过的咸鱼丁。咸鱼丁吸收了五花肉的油脂后又在镬气中与油饭合二为一，最终让这锅油饭肥而不腻，饭油香四溢。
第二家推荐的是位于天河北的“满园小厨”。推荐的炒饭叫“五彩肉粒瑶柱饭 ”。这道美味要将上好的丝苗陈米浸泡半个小时，煮滚后焖成七成熟，晾干备用。五花肉切丁，以生抽、老抽、糖、粉水腌制。瑶柱用温水浸发，撕成丝，用油爆香。鲜玉米、青豆、胡萝卜、西兰花，分别用盐油水或生油飞水。
然后，开大镬，滚油将浸好的饭爆香至干身，呈金黄色后，捞出。镬中留油，将腌制好的五花肉丁爆香，再放入玉米、青豆、胡萝卜、西兰花和饭同炒，勾入粉水、加盐调味，再落爆香的瑶柱丝炒匀便成。
第三家推荐的是天河客运站附近的“陈添记大酒家”，这里的菜式大部分都是以顺德风味为主，所以，他们家的炒饭也带有浓浓的顺德特色。特别推荐这里的“鱼香肉丝炒饭”，这个炒饭的做法有点特别，一上台看到盘子底下铺着一层炒饭，上面放着一坨鱼香肉丝，然后用炒饭将鱼香肉丝盖起来。吃的时候你可以选择两种方式，第一种就是搅匀了吃，鱼香肉丝和饭非常配，第二种是将鱼香肉丝夹下来吃，你会发现，这里的鱼香肉丝很特别，里面除了有肉丝还有马蹄丁，吃起来更加清甜。
第四家推荐的是位于一德中路的“成珠楼”，这是一家以经营广府地道菜出名的餐厅，在这里能吃到最地道的广州菜。推荐这里的一道“成珠楼虾仁滑蛋炒饭”，虾仁在滑蛋的簇拥下，饭粒饱满微弹、粒粒分明，而且不咸口，虾肉鲜滑。滑蛋很嫩很松，饭非常香口，有锅气，甜味也很香。
广州，这个美食天堂，一碗小小炒饭所折射出的创意、活力、包容和创新的广府精神，不也正是这个城市生生不息的动力来源吗？
