厨房蒸饭箱原理？
蒸箱有电加热管，通电发热，加热蒸箱内底部的水，水受热汽化变成蒸汽，蒸汽的温度高于100度，充满蒸箱内部空间，与饭盒内的米饭接触，将热量传递给米饭，将米饭加热成熟。
蒸箱加热的蒸汽与饭盒内米饭之间存在温度差，但这个温度差不大，热量传递速度慢，使得米饭加热缓慢。特别是蒸箱内底部的水被加热汽化以后，水位下降，与电加热管之间的距离增大，热量传递速度变慢，加热管温度迅速升高，为了保护加热管以免烧毁，微电脑系统让加热管停止加热，蒸箱内缺少蒸汽补充，温度逐渐下降，需要较长时间米饭才能成熟。
另外，蒸箱内温度高，米饭成熟后其中的水蒸气不能及时排掉，继续作用于米饭，也会出现米饭变软或者变硬变干的情况。