厨房怎么配合前厅？
厨房应该做到：一、提供高品质的食品；高品质餐厅的厨房应该有一整套科学的菜品质量保证体系。从食品的采购验收入库、食品原料贮存，到切配烹调装盘整个过程中，都有严格的管理和规范措施，餐厅的管理者和员工都知道每一步该如何操作才能做到最好，知道如何避免差错。并且，也经常检查和完善这个系统。
二、提供稳定的食品；也就是说每一款菜单食品的口味、色和香、外形、分量等标准都能保持高度一致性，不至于天天有大变化。这一点对规范性管理餐厅更为重要，因为厨房多由不同的人制作食品，没有高度统一的标准食品质量就极不稳定。
三、提供出品快捷的食品；高品质的食品并不一定要花很长时间制作。一般而言，中餐厨房制作一款菜单食品的总时间应该控制在10分钟左右，西点亦应是如此。制作咖啡或其他饮料的全部时间更应不超过5分钟。厨房出品是否快捷除了与烹调者的技术、技艺有关外、与整个厨房的布局、工艺流程、刀工的精细程度、制作的技术和技巧、员工之间的分工配合、员工的培训程度以及对菜品制作流程工序的标准化管理等息息相关。要解决食品制作时间长的问题，主要应从这些方面着手。四、提供洁净卫生的食品；清洁卫生是厨房出品的基本要求，除了食品本身原料应是合格的，不含有毒有害的物质。制作食品的调料干净、卫生。食品的形状、颜色和口味上也不能让人怀有卫生上的忧虑。同时，制作和递送食品过程中使用的器皿及厨具清洁卫生，厨师、切配、传菜等的个人卫生都应符合清洁卫生标准等。
除了要提供高品质、稳定、快捷、卫生的食品外，厨房还应具有应对客流量大幅波动的能力和对意外事件的处理能力。对于一家餐厅来说，厨房管理应是餐厅管理中最重要的工程之一，一个餐厅的管理做得好不好，看厨房的管理就能知道八九分。所以，厨房出品和提升服务品质关系格外紧密，也十分重要。