成都哪家抄手好吃？
说到抄手，可能很多人只知道四川有个成都市，但实际上，在四川省的省会以外，还有一个副省级市——自贡市。而自贡市最有名的美食，除了自制的泡菜外，大概就数炒抄手了。
用自贡话来讲，抄手应该叫“抄哥儿”。和北方的馄饨类似，但形状更扁一些。 做炒抄手的肉馅儿，最好是肥瘦相间的肉，这样吃起来才不腻。先把肉馅儿剁好，加入调料（盐、酱油、姜葱蒜水、胡椒粉、鸡蛋清等）拌起来。然后用刀背把饺子皮切成条，再切成小丁，备用。 锅里放油，烧热后，加入泡辣椒段、豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，再加入瘦肉末快速爆炒。等到肉末变色后，放入切好的黄瓜丁和香菇丁，炒熟后盛出备用。 最后，把事先拌好的肉馅儿放在饺子皮上，包成抄手状。下锅煮熟后，捞起摆盘。最后，在炒锅里倒少许油，加热后浇在盘中抄手上即可。
做好的炒抄手，皮薄馅大，鲜嫩爽口。如果是早上去买，可以在豆腐脑或者锅盔馍馍的同时，要上一碗炒抄手。配上油条或者包子，美滋滋地吃一顿便宜又管饱的早餐。 如果不想出去买，可以自己做。我的经验是，做好的抄手中，加入陈醋和辣椒油，味道更美。