如何蒸卤面好吃窍门？
【材料】 面条500克，猪肉300克(去皮剁成末)，鸡蛋2个，绿豆芽150克，胡萝卜半根(切成碎粒)，葱花适量、 花椒20余粒、 盐、生抽、老抽、料酒各少许。 【做法】 在碗里放入一勺油，抓匀后成为油辣子备用; 锅烧热放油，放入胡萝卜、葱花炒香，然后放入肉末翻炒至变色，加入一小勺老抽和生抽、料酒翻炒均匀；最后加入炒过的豆芽翻炒均匀即可关火待用； 蒸锅中加水烧开;将面条平摊在笼屉上，用旺火蒸熟取出，淋干水分晾凉待用; 将鸡蛋打散，炒熟切碎盛出； 再把绿豆芽倒入油锅翻炒一下出锅待用； 锅里放入适量的油，将花椒放进去小火炸至花椒变黑捞出，然后将热油浇在切好的黄瓜丁上，搅拌均匀制成调味汁待用； 不锈钢盆中加入一半的蒸好的面条，然后按顺序再加入鸡蛋、肉沫、胡萝卜、豆芽、剩下的另一半面条以及调味汁，再将所有的食材拌匀，然后淋入适量的水淀粉拌匀使卤汁完全包裹住面条即可装盘上桌食用了！ 这道菜吃起来咸香适口，营养丰富，是一道非常经典的北方面食呢！
1.首先，我们要做好准备工作：和面时加一点盐，可以让做出来的面条更劲道哦~蒸的时候最好在笼布上涂些食用油，可以防止粘在一起，而且这样做出来的卤面更好吃！ 2.蒸好之后，我们先把锅中的水倒掉，再用手把面条抖散到锅中，开小火一边加热一边用筷子把面条抖散，这样才不会粘连到一起哟～ 3.接着我们再往锅中加入适量的油，等油温6成热左右就可以下葱花爆香啦～注意不要等到油热再下葱花噢，否则很容易就变焦了～ 4.等到葱花微微变黄就立刻倒入准备好的菜丁，大火不停的翻炒至断生，这一步非常关键，如果没有炒熟的话会影响整体的口感喔～ 5.最后我们把菜和面条一起炒匀，让每一根面条上都挂满汤汁就可以了．如果这个时候觉得味道有些寡淡的话，也可以加一点点鸡精提鲜哈…