厨房反味儿有害吗？
厨房异味主要有两个来源：一是烹饪过程中食物释放出的一些挥发性物质；二是油烟中含有的醛酮类等化合物以及悬浮颗粒物等。这些物质有些具有特殊气味，其中一些还是不良气味的产生源，比如氨、三甲胺等。如果长期经受这样的刺激，可能出现恶心、食欲减退，还有可能出现食欲神经衰弱等症状，影响生活质量。
有厨房异味的中国式烹饪方式主要有煎、炒、炸等，通常需要用高温油爆葱姜蒜和花椒等调料，会产生大量的气体污染物，厨房的PM2.5浓度甚至可以达到5000微克每立方米以上。长时间待在高浓度污染物的环境中可能会增加心血管系统疾病和老年认知障碍的发病风险，也会对肺部健康产生不利影响。如果这种烹饪方式使用不当或过量，厨房异味还可能诱发或加重哮喘症状。
如果患有哮喘等呼吸系统疾病，建议在烹饪过程中打开排气设施，如抽油烟机、排风扇等，以减少厨房内异味和气体、颗粒物污染物的浓度。另外，避免在密闭环境中长时间烹饪，烹饪后可打开厨房窗户，让厨房充分通风，以加快异味消散。烹饪过程中如果感到不适，应及时到空气流通的环境中休息。