牛奶煮鸡蛋有什么作用？
这种吃的方法是错的，营养学家曾经做过实验，把煮熟的鸡蛋放到刚刚煮沸的牛奶里，浸泡12秒后取出，检测发现，这样做会损失掉4%左右的钙和3%左右的蛋白质；如果将鸡蛋打入碗中再放进去，损失的营养素略少一些。 但若直接将生鸡蛋泡到温热的牛奶中，营养素就不会受到任何影响了。 这是因为高温会导致食物中的蛋白质变性，产生有害物质——致病菌和毒素，对肠胃功能较弱的孩子来说，很容易引发腹泻等疾病。而将新鲜卫生、品质良好的食材做熟了吃，就可以避免这个问题。 所以，将切好的菜炒熟或者用微波炉加热，都是正确的烹饪方法。 而将食物放在锅内焖炖，也是很好的加热方式。因为水在锅内形成“包围”状态，使食物处于“恒温”环境中，温度不会骤升骤降。但使用高压锅就不同了，由于压力升高，会造成食物内外温差变大，可能引起细菌毒素等有害物质生成。 如果一定想要喝到煮鸡蛋的汤，那最好将鸡蛋先打入碗中再放进去，或者在锅中放一些醋，也能起到一定的杀菌作用。 但注意千万不要喝生水（没烧开的开水）！因为生水中可能有大量的病原微生物，一旦进入人体，可能会发生急性胃肠道感染，出现腹泻、恶心、呕吐等症状，婴幼儿和老人一旦发生脱水，极有可能出现生命危险。