拔丝土豆需要多少糖？
土豆切成块后，放在锅里煮，等水开了以后，放到凉水里，泡着，起到防黏的作用。等到炸的时候，再拿出来。先把土豆切成细丝，放在水里洗一下，去除淀粉，这样油炸的时候就不至于炸得过软。锅中油烧热，放入土豆丝高温炸成金黄色。准备一小碗水，里边放少许的淀粉，这样，水就能看上去金黄金黄的。起锅，把油炸过的土豆丝放到水里边过一下，这样，土豆丝就不至于炸的软塌塌的，而且还会给身上裹上一层金黄色的外衣。
拔丝土豆顾名思义，就要有“丝”，至于多少那得因人而异。锅中放油，烧至八成热（这个很关键，一定要八成热，油少了，烧出的土豆丝会很脏，锅中的土豆丝一旦变黑，就必须得撤出来，要不就会焦黑。油多，则土豆丝在滚油锅的时候，会吸入更多的油，使土豆丝变得黏黏的，并且很容易脱骨、破碎；倘若油太多，还可能会炒焦土豆丝。），然后，把土豆丝放入油锅，炸一分钟，出锅，把土豆丝沥油。锅中放入少许油，放入切好的葱丝，炒香。
放入梨丝、香蕉片和大土豆块，翻炒几下，放白砂糖，翻炒，使得土豆和水果都均匀的裹上白砂糖，如果白砂糖放的比较多，可以加点水，把多余的白砂糖涮掉，这样吃起来就没有那么多糖了。如果，你不喜欢梨和香蕉，可以不放，放其它的水果也可以，冬瓜也行，不过，口感没有这些好。