怎么炸狼牙土豆？
狼牙土豆是重庆的一道特色小吃，现在全国很多地方都可以看到它的影子。其实做法很简单，土豆去皮，切成长方体的小块(约2厘米*1厘米大小)，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷冻层中冰冻2小时；锅中热油，七成热时，下入土豆块，炸熟至金黄色，捞出沥油；根据个人的口味，调入胡椒粉、辣椒粉、精盐和辣椒酱；装盘后撒上葱花和芝麻即可。
技巧：
1、土豆丝下锅炸之前，最好放入锅中氽一下，这样做可以避免油炸时炸糊。
2、根据个人口味，也可在炸好后淋上辣酱，再放入花椒粉和孜然粉。
3、如果不喜欢吃太辣的，可以将辣椒酱少放一些，花椒和孜然也不要放。因为花椒和孜然都有辣味，所以如果吃了过辣的土豆丝，再吃这些菜，就会感觉清香一些，口味也不那么重。