猪头皮好吃吗？
第一次在知乎上答题，以前都在豆瓣上写吃的 猪脑花、猪耳朵、猪舌头、猪鬃毛，都好吃啊！为什么只黑猪肉皮呢（黑人问号脸）。。。
猪肉皮其实是很奇妙的食材，做法得当，滋味相当不错~ 记得小时候看TVB的食神，里面的猪皮汤真是念念不忘，一直想知道怎么做～终于在一个食饭的餐厅里吃到，惊喜万分～马上跟老板打听怎么做，拿回去尝试，真真是好吃到不行~~后来自己研究出来了，常做给家人吃。 这个汤的主要特点是清润可口，不油腻，味道美极了~ 具体的做法是：猪皮用水焯一下去掉油脂和腥味 (我比较喜欢连皮带肉一起煮，如果觉得油多的话可以刮去多余的脂肪) 然后重新烧水，放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶，把刚才处理的猪皮放进去煮一个多小时。
这时候你可以看见锅里冒着泡泡，像牛奶一样白，这时候千万别忘了尝尝味道哦~~ 根据自己的口味放食盐搅拌，不要放太多，尝起来有盐味就可以了，再炖一会儿就可以关火了 这碗汤清凉沁脾，满嘴余香，真叫一个好喝～一碗下肚，唇齿留香，感觉浑身舒泰～
还有一道用猪皮做的凉拌菜也不错~~~ 用清水将刚煮熟的猪皮洗干净，再用刀将皮上的肥油刮干净(这一步可以去除部分油脂，吃起来没那么油腻） 然后把猪皮切成细丝，香菜、花生米也准备好。 调一碗酱汁：生粉+生抽+醋+白糖+麻油混合调成糊状备用。 把切好的猪皮和酱汁倒进去拌匀，让每根猪皮上都沾匀酱。 把花生去皮碾碎和香菜拌在一起，倒进已经放好调料的猪皮里搅匀即可。 脆脆的花生米配上嫩嫩的猪皮，再加上那缕香菜的独特香味，一口咬下去，哇……那个满足感简直爆棚…… （PS：这个凉拌菜的秘诀就是一定要多放香菜！）