咸鲨鱼怎么烧好吃？
咸鱼干500g、青椒1个、蒜头4粒 调料：胡椒粉2/3茶匙（约4克），生抽2汤匙（30ml)，盐适量 做法
1.青椒去籽后洗净切成斜块；蒜头拍破后去衣待用。
2.把咸鱼彻底清洗干净后晾干水分，并用刀剁成合适大小的碎块。
3.锅中不用放油，直接把切好的青椒和蒜头放入锅中干炒，直到炒出辣椒和蒜头的香味时，调入少量的盐和现磨胡椒，炒匀入味后立即关火并盛出。
4.在步骤3炒好的锅底上铺上一层葱姜，然后把处理干净的鱼块平铺在上面，再均匀地淋上一汤匙淀粉水，盖上盖子用中火蒸煮6-8分钟。
5.最后打开盖子，转大火收干汤汁即可。 小提示
1.做这道菜肴的关键在于处理好食材，尽量把鱼肉中的腥味除去，而且要确保鱼肉蒸熟透，吃起来才会安全又健康。所以最好把鱼肉垫在葱底下，这样既能保证高温蒸煮时可以更好地入味，又可以防止鱼骨刺伤舌头。
2.因为已经使用了豆豉、生抽等调料，所以在烹调过程中就无需另外添加味精、鸡精之类的调味料了，以免口感单调。