牛腱子怎么腌制好吃？
1. 准备一块干净的毛巾，用热水浸湿，然后拧干。重复以上步骤3次，确保毛巾的透气性良好（这一步是为了去除肉表面的血水和杂质，为腌制打好基础）； 2. 在腌料中放入葱、姜、八角、桂皮和辣椒，搅匀了之后把清洗干净的牛肉放进去，最最好让酱料完全覆盖住牛肉，然后盖上盖子，放进冰箱冷藏室里浸泡4个小时左右； 3. 这时候如果味道还不够浓郁，可以取出锅内烧少许油，放入适量冰糖炒糖色，然后把腌好的牛肉放进去，翻拌均匀后继续浸酱40分钟左右； 4. 最后取出摆盘，浇上酱汁，放进蒸锅上汽后大火蒸一个半小时左右就可以了。
烹饪小贴士：
1. 这个菜谱里的酱料你可以按照2：1：1的比例自行添加配好，不过注意酱油不要放得太少，否则颜色会很浅。 我一般会一次性多做一点，放在玻璃器皿中密封好后送进冷冻室速冻，这样在接下来的一段时间里随时都可以拿出来使用，非常方便。
2. 如果不想吃太咸的口感，可以在最后蒸制的时候调淡一些。 我一般是多泡一会儿，最后调味的时候适当减少食盐的量即可。但要注意，因为之前已经有了至少四小时的腌制过程，此时再增加调味品的味道是很难进入其中的，所以千万不要再加太多盐或生抽一类味道较重的调料哦～