牛肉肉末怎么炒好吃？
首先，在准备食材上，要使用牛里脊肉，因为牛里脊的肉纤维细腻、肉质鲜嫩，而且脂肪含量低。（如果不知道是里脊还是外脊，问下老板就行了！） 其次，要想把牛肉做的入味又好吃，腌制是很关键的。在切好后的牛肉中放入切好的葱姜蒜，适量的料酒、生抽、老抽和食盐抓拌均匀后腌制20分钟左右。 最后，就是在烹饪的方法上，清炖和爆炒都是可以的，今天分享一道酱香浓郁的葱香小炒肉的做法。
具体做法： 1. 准备一块牛里脊，清洗干净后用刀刮去多余的筋膜。 2. 用刀把牛里脊切成薄片状。 3. 加入切好的葱姜蒜末，一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽和适量黑胡椒粉抓匀后腌制二十分钟。 4. 准备一小把葱花、一根青椒和一个红辣椒，分别清洗干净后切丝备用。 5. 锅里倒入适量植物油烧热，油温六成热时放入牛肉片炒至变色后盛出。 6. 另起锅，热油后放豆瓣酱、甜面酱、生抽和老抽炒出香味后放入辣椒丝和葱花煸炒片刻。 7. 倒入炸好的牛肉片，快速翻匀后关火，可以开吃了~