羊肉腿怎么做好吃？
冬天到了，天气也越来越冷了，这时候来一碗热乎乎的汤是多么幸福呀！今天给大家分享一道暖身暖胃的羊蝎子火锅。 说起羊蝎子，有些朋友可能没吃过，它其实是指带里脊的肋骨，由于形状像蝎子的尾巴故得此名。
把羊蝎子清洗干净后冷水下锅，放料酒去腥，煮沸后捞出用清水冲净浮沫和残渣。然后重新起锅，放入开水，八角，桂皮，香叶，葱，姜，花椒，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右，待骨头完全酥软，汤汁浓稠即可盛出。
为了让汤汁更好喝更浓郁，我们可以在出锅前把切好的白萝卜/胡萝卜放进去一起炖煮。
喜欢辣的朋友还可以在刚出锅时，加一些剁辣椒提味增色。
做好的羊蝎子可以直接吃，也可以捞出来蘸着小料吃（香菜+葱花+生抽+醋+辣椒油）更加美味~ 一锅热气腾腾的羊蝎子就出来了，再配上一碗米饭，哇哦，想想都要流口水的赶脚～ 吃完浑身冒汗，感觉经络都被打通了一样，身体舒畅，真的是应了那句话——吃了羊蝎子，冬天不怕冷啊！