香辣大肥肠怎么做好吃？
香辣大肥肠的做法 1.准备好所需食材，青椒、红椒分别洗净去籽切块；葱切段，姜切片；
2.锅中倒入适量清水，加少许料酒和葱段，烧开后加入洗干净的猪大肠焯水，再次煮开，撇去浮沫后继续煮5分钟；
3.把焯过水的猪大肠迅速清洗干净，沥干水分备用；
4.热锅热油，爆香葱姜，下入猪大肠煸炒均匀；
5.烹入料酒去腥，加入适量生抽和老抽炒匀，添水没过食材一半的位置；
6.加入冰糖和八角，大火烧开转小火炖制90分钟左右；
7.放入切好的青红椒块、盐调味，翻拌均匀煮至汤汁浓稠即可关火盛出食用。 烹饪tips： 1、做香辣大肥肠这道菜，要选择比较厚的猪大肠，这样腌制和炖煮后的口感才会够鲜嫩；
2、猪大肠的处理很重要，这是保证菜品质量的关键。如果担心处理不干净异味重的话，可以多清洗几遍。 分享一道凉拌猪大肠的制作方法。
用料 猪大肠 500克 黄瓜 1根 洋葱 半个 大蒜 3瓣 姜 1块 花椒 1茶匙（5克） 老抽 1汤匙（15ml） 醋 2汤匙（30ml） 生抽 2汤匙（30ml） 胡椒粉 1/2茶匙（3克） 芝麻酱 1汤匙（15ml） 做法 1.将买回来的猪大肠冲洗干净，放入锅中，加入足量冷水，同时调入料酒2汤匙（30ml），姜片和花椒，开大火煮开，然后再改成小火慢慢煲熟，大约需要1个小时左右. 在煮的过程中，要不断的撇去浮沫. 直到汤汁变得非常清爽，没有浮沫为止。然后关火让汤凉透。
2.趁烫的时候将猪大肠切成段儿。不要切得太碎。否则会影响成型。 黄瓜和洋葱洗净后，也分别切成粗丝。
3.大蒜去皮，用刀背压成蒜末。 姜去皮切成姜末。
4.在调料碗中，依次加入蒜末，姜末，生抽、老抽、香醋、胡椒、盐和芝麻酱，搅拌均匀，调成蘸料汁。 用勺子舀出一勺尝一下咸淡。
5.最后将调好味的蘸料汁浇在切好的猪肠上，再撒上葱花或者香菜末，一道爽口美味的凉拌猪肠就可以享用了！