老料怎么做好吃？
「老」是相对的，跟新料相比，它只是「少了一点新鲜」而已，并不是指放了很久的原材料做的食材。 就拿普洱茶来说吧，生普采摘后放几年再喝，熟普发酵完成后放着不喝，都是茶，只不过风味会略有不同。放久了，茶叶中的「青味」会慢慢消散，口感变得醇和。但是放多久算「老」，那得看具体品质而定，没个准的。
再拿酱油来说，头抽、面豉、生抽、老抽……这些酱油的「味道」都不一样，而且放的时间短，颜色就偏淡，放的时间长，颜色就偏深；再加上各地口味的不同，没有一个统一的标准来定义到底是「老」还是「不老」。 但不论怎么定义，「时间」是一个必要条件。如果一种食材放得久，不管别人好不好，我自己觉得好吃就行了。 所以，题主既然已经知道是放了多年的原料了，就直接切了炒着吃就行啦～