准备食材，一个大的鸡腿（我买了两个，做两份）、藕两节 、土豆一个(因为家里有人不吃所以少放一点)、葱姜蒜若干 开始炒酱料 这里我做了两种酱料，因为实在不喜欢吃太甜的口味，所以我放了比较多的辣椒酱和豆瓣酱，如果喜欢吃甜口的可以少放点辣椒或者不放，多放点白糖。
锅里放油，放入冰糖化开至糖色变深，放入葱、姜、蒜末爆香，依次加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳和豆瓣酱，小火慢慢炒，当酱料变成红亮的颜色并出香味时，放入热水，大火煮开锅后，转小火炖30分钟。 炖汤的同时，我们来处理一下其他的食材。藕去皮切成块，土豆削皮也切成块，辣椒切小段，蒜切片。 藕的口感是比较素的，而鸡肉的味道比较厚重，两者搭配正好可以中和一下，也不会抢了对方的风头。喜欢软烂的可以多炖一会儿，我觉得刚刚好就ok了。
这个时候可以尝一下咸淡，酌情加盐调味。最后撒上胡椒粉提香，出锅前淋入香油就可以啦~ 这道菜真的超级下饭！！！我吃了两碗米饭！！！一定要尝尝看哦～～
姚宇婧优质答主1，先讲下味道的组成元素 食物的味道由五种因素构成，分别是酸、甜、苦、辣、咸这五味中各两味所构成的十二种味道。而其中酸味属于热性，能够刺激食欲；甜味属于中性，能缓和苦味并带来愉悦的感受；辣味虽然也属于刺激性味觉但属于热性的，同样可以刺激消化液的分泌提高食欲从而帮助进食；咸味也是热性的，在烹饪时加入食盐可起到杀菌及提鲜的作用，对增进食欲有帮助作用，而酱油中的鲜味物质则是通过发酵过程产生氨基酸等营养物质，这些都可以作为食材搭配的重要原则之一。 而从中医的角度来看则是有五行相生相克的说法来阐述蔬菜的搭配问题，这里不再赘述。 如果按照这样的理论来讲的话，鸡肉是温性的，所以应该选择偏凉的食物进行中和，而莲藕就是不错的选择（当然也可以选藕节）~
2，关于做法 首先准备材料，新鲜的鸡大腿两只洗净切块，莲藕去皮切薄片备用，再配上几颗蒜头即可~ 然后锅里倒油烧热后放入鸡块慢慢炸熟(这个过程需要点耐心)~~ 最后把炸好的鸡块捞起沥干油分，锅里的热油留着用来炒藕片～ 这样一道美味又营养的藕炖鸡腿就大功告成了！
