高烧土豆怎么做？
现在，吃蔬菜已经成为大家健康生活中的一件大事了，大家知道，多吃蔬菜好处很多，当然，对于蔬菜之一的土豆，大家都见过，也吃过，不过，很多人都不知道怎么回事呢，高烧土豆到底怎么样呢，是不是对身体健康有好处，到底有没有功效什么呢，今天就来一起看一看吧。
土豆，又称为马铃薯，是多年生草本植物，块根有淀粉，可食用，味糯，味甘。其叶片轮廓呈菱形。花为淡黄色，小果实为绿色，熟透后变为褐色或红色。马铃薯与芋头、山药、红薯并唤为“新参”。
据营养学家研究测定，每100克土豆中含蛋白质19.4克、脂肪0.2克、碳水化合物16.8克、钙12毫克、磷12毫克、铁1.0毫克，还含有维生素B1和维生素B2。可见，土豆是一种营养丰富，并且对人体健康有益的食物。
土豆，能解饥、治痈肿、抗疲劳、降血压。另外，中药功效：治腰酸腿痛、治疗淤肿、治眼痛。食用方法：炒、煎、炸、烤。但是，同时，它又是一种容易长了芽的蔬菜。那么，土豆芽能吃吗？吃多少无害呢？吃多又会有怎样的副作用呢？
其实，土豆发芽的同时表皮变绿，皮内诞生了许多龙葵素。食用这种有毒作用的土豆，轻则咽喉不适、恶心、呕吐，重则危及生命。
土豆发芽同时表皮变绿，汁中含有龙葵碱，龙葵碱对口腔黏膜和胃肠道刺激性很大，吃了容易引起胃肠炎症和腹泻。
土豆中产生龙葵素的临界值为每100克0.2—0.3毫克。龙葵素的主要部位在芽眼、芽根及土豆表皮变绿的部分。如果吃了龙葵素含量很高的土豆，特别是未经处理的生的土豆，有可能会引起中毒。
龙葵素在高温的作用下容易破坏，所以蒸煮后龙葵素被破坏，所以如果土豆煮熟后就不含有毒素了。
烹调提醒：
1、要大火炒土豆，因为土豆淀粉含量高，高温后，淀粉颗粒释出更多糊醇和糖苷，在解口感上，产生一种柔软细腻的口感，尤其在吃凉拌或泡菜时，会产生中和酸味，增加美味。
2、要加点蛋清，这样会在保水情况下，产生胶体，以保持菜的热量，锁住鲜味，同时也增强土豆湿度，吃起来不会那么干和涩。
3、调料的用量不能太重，尤其是酱油和盐，过于厚重的调味料，会冲破蛋身的鲜味，进而形成更加浓重的口味，破坏鸡卵白身的鲜味。
4、在土豆汁中加些苹果汁，味道更好，并增加菜的艺术性。
另外，吃土豆也有禁忌：
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2.切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。
通过以上的论述，大家对高烧土豆是否好有了一定的了解，当然，需要提醒的是，要吃蒸土豆，或者烤土豆，不要吃炸土豆，尤其是吃的时候，最好搭配其他蔬菜，这样，营养会更加的全面的。