火锅鱼怎么烧好吃？
我吃过一家很辣的火锅鱼，老板是重庆人，他说加了这种辣椒才有灵魂 材料：青花椒、干辣椒段、泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣酱、老姜、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶） 调料：料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、黄豆酱油 1.鱼处理干净后，把鱼头和尾巴剁下来，鱼身切成块备用；鱼头和鱼肉用盐、料酒、生抽、老抽、白糖抓匀腌制30分钟以上入味(最好头天晚上腌好放在冰箱里)
2.锅底放适量油，放入豆瓣酱、生姜、蒜米、葱白段炒出香味
3.加入开水或高汤，放入八角、桂皮、香叶等香料，小火煮5分钟这样
4.把鱼头和鱼肉放入锅内，放生抽、老抽、白醋、蚝油、少许白糖提味，大火烧开，然后调成小火慢慢焖炖三十分钟左右
5.另起锅，放少量油，小火煎黄辣椒、花椒，盛出待用
6.将煎过的辣椒花椒倒入锅中，接着倒入泡姜、泡椒和蒜末，烹入料酒，快速翻炒均匀，关火，盛盘！ 吃的时候可以在上面撒葱花或者香菜做点缀 汤汁也可以泡饭哦～