野鸡怎么炖好吃呢？
一、材料 土鸡（就是家养溜达鸡）1只，干香菇若干(如果用的是鲜香菇，需要多放一点)，葱姜蒜适量，食盐6克，生抽20ml，蚝油15ml，胡椒粉4克，白糖3克，豆瓣酱20ml，啤酒400ml 二、做法 1.鸡肉洗净，剁成小块，用冷水浸出血水。（如果是冷冻的鸡肉要先解冻） 2.锅中放两克食盐，把鸡肉放进去煎至发白微黄。（这一步可以去除腥味和多余的油脂，喜欢酥脆口感的可以不加淀粉，我的习惯是一定要加油挂糊，所以这一步不能少哦！） 3.锅中放油，放入姜块、葱段和八角爆香。（如果味道不足，也可以在这里加一点桂皮和香叶来增香）
4.然后把所有佐料挑出来放在一边，加入足量的开水，烧开以后放入处理好的鸡肉。盖上盖子小火炖制30分钟左右。（这里的水要一次性加够，因为后面不开盖了）
5.这时候可以把切好的香菇放入锅中，加入其他调味料。（如果味道不够可以先尝一下再添加）
6.烧开后，转入高压锅上汽后炖煮20分钟。或者直接用砂锅慢慢炖一个小时以上入味。 最后成品图 三、Tips 和笨鸡、农村散养的土鸡相比，“速成鸡”的生长环境更加令人担忧——它们生活在拥挤不堪的笼子里，每天的生活除了吃就是喝，偶尔出去“遛一圈”。这样生长出来的鸡肉肉质比较紧实，但香味却不够浓郁。 所以有人觉得速生鸡不好吃也是情理之中的事情啦~ 不过话说回来，现在能有几只鸡是不带一点儿饲料或化肥激素的？我们只能尽量去选择饲养周期较长，且食性杂的肉鸡。至于能不能吃到天然野生而味道又好的野鸡，就顺其自然吧…… 哈哈哈开个玩笑，其实我是很认真的在写食谱哒～