甲鱼和什么做好吃？
甲鱼肉的味道比较独特，有点土腥味，但经过正确处理，味道还是很鲜美的。 常见的做法有：酱闷、清蒸、红烧、炒、煮汤等等。 下面介绍几个家常做法： 一、葱香甲鱼 材料：甲鱼、葱段、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、豆瓣酱、精盐、白糖、醋、清汤、胡椒粉、干淀粉（适量） 1.将甲鱼宰杀后切成大块，放入锅内煮至能脱壳时取出，用清水洗净血污待用； 2.取净锅上火，放入清水、酱油、白糖、料酒、味精、豆瓣辣酱、精盐、醋、胡椒粉调成酱汁； 3.将甲鱼块放入锅中，加入葱段、姜片、葱花，倒入酱汁，盖上锅盖，煮熟即可 二、剁椒蒸甲鱼 原料 净甲鱼750克，青红椒100克，剁辣椒适量。 调料 生抽6勺，老抽4勺，啤酒6勺，糖5勺，姜丝少许，葱结一个。 制作过程 1. 甲鱼去头尾，剥皮，去除内脏，冲洗干净，斩成小块。用沸水焯一下，除去浮沫。 2. 红辣椒去蒂及籽，切成斜刀段。 准备好剁辣椒。 3. 把甲鱼块装入容器中，放葱姜，倒适量啤酒，加生抽、老抽、糖、剁辣椒拌匀，腌渍半小时左右。 4. 盘中放红辣椒圈、葱段，再把腌好的甲鱼块铺在上面。上笼屉大火蒸熟，即可 三、砂锅鱼头粥 准备一只胖头鱼（其它鱼的鱼头也可以啊）清洗干净备用。
小米椒、青椒、香菜、香葱、大蒜切成末，生姜切丝 起锅热油，油温四成热时，下小米椒、姜蒜末爆香，然后加入食盐2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、白糖2克调味。
接着淋入适量的生粉水勾芡，熬成一锅浓汁，晾凉待用。
接下来开始煮粥啦！！！ 大米淘洗干净后下锅，倒入足量的清水，开启炖锅模式。
等米煮开花了，下切好的鱼头，同时把之前调好的料汁也倒进去。开小火慢炖三十分钟左右，让汤汁融入食材之中。最后撒上葱花、香菜即可食用。