怎么煎茄子才好吃？
要选细长的紫茄（不要买圆茄！），这种茄子淀粉含量高，烤出来后才会软糯香甜。 然后，你要有烤箱。没有烤箱也能做，就是过程比较繁琐。我是在烘焙坊买的烤箱，价格也不贵。 先蒸后炸再煎，最后搭配秘制酱料，这个酱真的很重要，我用的是李锦记的生抽和鱼露调制的。
第一步：把茄子洗干净，切去头尾，然后切成薄片。尽量薄一些，这样容易熟。 第二步：上锅蒸10分钟左右，用筷子戳一下，感觉软了就可以了 第三步：锅中热油，比平时炒菜多一些。然后放入切好的蒜沫，小火炸至金黄酥脆。 第四步：炸好蒜粒之后，把茄子片放进去，转中火，让茄子里沾满油，稍微煎一下。 第五步：调酱汁。生抽、老抽、鱼露、白砂糖、胡椒粉调成一碗酱汁。 第六步：把调好的酱汁倒进锅里，开大火收汁儿，看到变成浓稠状就可以啦~ 第七步：把煎熟的茄子放到碗底，浇上酱汁儿，撒把葱花点缀一下，美味就上桌啦～ 用烤箱的话180度上下火烤20分钟就OK啦～ 这道煎茄子的做法非常简单吧～你学会了吗？