黑鱼炒什么好吃？
我是广东人，我们这边的黑鱼的做法是煮汤！！！不是煎烤！！！我说的可能是地方特色做法，不一定适合其他地区的朋友。 首先准备一条黑鱼（约一斤半），清理干净后切成鱼片备用。鱼片可以让人帮忙处理，但切好后最好自己再仔细清洗一遍，去掉白筋等不干净的东西。然后调一碗酱汁，一勺酱油、一勺糖、两勺生粉、一勺油调成汁备用。（不喜欢吃辣的可以不加辣椒） 锅里热油，下葱姜蒜干辣椒爆香，接着放入切好的鱼头和鱼尾，小火慢慢煎至金黄。这时候可以倒入刚才准备好的酱汁，小火慢慢地烧，等到汤汁变浓，就可以盛起汤品享用啦~ 这样做出来的汤，奶白色，很香，一点腥味都没有～鱼肉也很嫩滑哦～
还有就是酸菜鱼。把一条黑鱼做成一份顶三个人吃的量，太划算了有木有啊！！先准备好主要食材：黑鱼、泡酸菜。 然后把黑鱼洗干净切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟以上。 酸菜用清水浸泡一会儿，挤干水切碎。红辣椒去籽切成粒，生姜切丝，大蒜切末。 热锅冷油，下入姜末、蒜末、辣椒粒爆出香味，接着加入酸菜一起炒一下，再加适量的清水煮开。这时候可以下鱼片了，一边倒水一边用筷子轻轻拨散，等到全部鱼片煮熟浮起，即可加入适量的胡椒粉、葱花调味，一份酸辣开胃的酸菜鱼就完成啦~~
还有一种比较豪爽的吃法——烤黑鱼。 用厨房用纸擦干鱼身上的水分，刷上一层植物油，再用刀在鱼身上剞上花刀，撒上少许盐腌20分钟。 烤箱预热5分钟，再把腌好的黑鱼放在烤盘上，送入烤箱烘烤6分钟左右取出。 在烤盘底部铺一层锡纸，上面均匀地铺上金针菇，然后把烤好的黑鱼放在上面，再送进烤箱烤8分钟左右。 最后拿出烤箱，在上面铺上香菜即可品尝美味啦~~~