全蛋蛋糕怎么做好吃？
做了十几年糕点的经验告诉我，其实做全蛋蛋糕，最关键的地方在于蛋白的打发。 很多人做的蛋糕不成形、组织粗糙，多半都是因为蛋白没有打好。 那接下来就分步介绍如何做一款美味的蛋糕～
1.准备工作 把需要的工具和食材都准备了，鸡蛋要常温的，温度太高容易失败哦。 然后把蛋黄和蛋白分开。（PS：在打蛋白的时候，把玻璃容器倒扣过来，让泡沫停留在上面）
2.混合面糊 这里需要用到电动打蛋器啦~把黄油和糖粉加到蛋黄里，用打蛋器搅打到融合光滑的状态。 然后在蛋黄糊里倒入牛奶和植物油，继续搅拌到均匀，这时我们可以闻到香味了，棒棒哒～加入过筛的面粉，用刮刀稍微拌匀，拌到无干面粉状态就可以了。
3.打发蛋白 在碗里加入少许白醋或者柠檬汁去腥，然后倒入白糖，开始打发蛋白。白糖的量可以根据个人喜好增添，但是不能太少噢！太少了蛋白很难发起来。 当我们看到蛋白呈现湿性发泡的状态时（就是提起打蛋器，蛋白能拉出长长的一条丝，但是不塌陷）就可以啦。
4.混合面糊 我们先把一部分蛋白霜加入到蛋黄糊里，然后用刮刀轻轻搅拌直至均匀（注意不要让蛋白霜消泡哈）。再把剩余的蛋白霜全部加入到蛋黄糊里，依旧是用刮刀轻轻搅拌至均匀。
5.烤制蛋糕 最后一步！把搅拌均匀的面糊倒入模具中，轻轻震几下，除去大气泡。烤箱预热后，放入模具，上下火60分钟左右。时间到后不要急着打开烤箱门，让蛋糕再焖上5分钟。这样做出来的蛋糕才不会回缩喔～