锅盔饼好吃吗?
作为陕西人,锅盔我觉得超棒! 首先,锅盔和葱花饼、煎饼果子一样,是西安特色早点之一。一般大小如盘子,厚薄如杯子底儿,表面光滑,带淡淡颜色,有点硬,有点脆。上面有浅浅的螺旋花纹,像花儿一样。 锅里烙好的锅盔会冒腾腾热气,一股面粉的香气扑鼻而来。拿在手上热乎乎的,边沿烤得略有些糊,吃起来酥脆酥脆,配上辣椒酱、豆瓣酱之类的来卷着吃的吃法。 刚出锅的锅盔很脆,放一会儿就会软下来。
锅盔的味道怎样呢?个人口味不同,评价可能会有差别。就我而言,一个锅盔加上一碗豆腐脑,那简直就是完美!早上吃上一个,配一口菜,爽歪歪啊~ 不过现在外面卖的很多都不是正宗的陕西锅盔了。为什么呢?因为传统的陕西锅盔用的是老面发酵,这样蒸出来的馍才会带有酸甜味的酸味。而现在市场上有用的则是活性酵母发面,这种做法做出来的锅盔口感和味道更接近于北京焦圈或广东锅贴,没有那么酸。用传统做法做的锅盔在陕西本地也是有卖的呢。想吃最正宗的陕西锅盔还是要回陕西哦~