怎么腌青椒好吃？
我是湖南人，在我们那里有一道特色小菜，叫酸辣青椒。做法相当简单，就是放盐和干辣椒暴腌一下就行。那味道酸爽香辣特别下饭。我每年到了这个时候，就会做上一些，放在冰箱随吃随拿，特别的方便。 这次做的酸辣青椒是用线椒来做的；用线椒有两个好处，一是好熟容易入味儿，二是不会太辣。因为有的人不太能吃辣椒。
【食材】 线椒400克、小米椒50克、花椒20粒、大蒜3瓣。
【调料】 生抽15ml、老抽5ml、白醋10ml、白糖1/2汤匙（8克）、凉开水半碗
【步骤】 1、首先把线椒和小米椒清洗干净，然后晾干水分，一定要晾干哦！！！（我不喜欢带水进去）
2、把晾干的线椒和小米椒放入锅中，不用加油，干锅小火慢慢炒！注意观察，不要炒糊了。等到快熟的时候，放入花椒粒、大蒜碎一起炒。直到所有辣椒变成亮亮的红色并软下来，关火冷却。
3、在准备一个干净无油的碗，倒入生抽、老抽、白醋和白糖搅匀备用。
4、待温度降至可以下手的时候，我们把晾凉的辣椒放进调好的酱汁里浸泡，盖上盖子，一天后就可以吃了。喜欢吃辣的可以放点干辣椒粉。这个酸辣青椒我每次做上四五盆，吃上一个星期没问题。