我吃过最好吃的猪肺，是大年三十下午，在老家县城一家很普通的饭馆里吃的，当时和老妈去买贴福字的对联，经过这家的时候看到门口贴着大大的“蒸全羊”、“蒸排骨”的招牌，因为正馋羊肉所以没经住诱惑就进去了，点了个蒸羊排，顺便点了两个菜，一个豆腐炒豆芽（很好吃！）和一个爆炒猪肺。 本来对猪肺这种玩意儿是不抱任何希望的，可是这个味道我真的记了很久很久。
做法真的很简单，主要是调料的味道恰到好处，微辣中带着鲜腥味，辣椒是剁碎后的辣椒籽，所以辣味并不特别突出，感觉就是鲜香入味，而泡椒本身带有泡椒特殊的酸味加上小米椒的辣味，两种辣味混在一起真的是绝配啊~让人欲罢不能。
后来回北京以后试过自己做，但是始终找不到那个味道，直到去年过年去太原朋友家玩，在他那里吃到一顿类似的风味小吃才终于解了我的相思之苦。 我一直觉得我是在一家普通到不能再普通的饭馆里吃了我人生中最美味的猪肺。。。 所以啊，其实美食就在我们身边，我们可能总是在寻找那些所谓的“高档餐厅”里才有的好吃的菜肴，却不知道有些美味可能就藏在街角那家不见得有人排队的饭馆里哟～
敬文茵优质答主分享几个做法吧，都是我的拿手好菜哦~ 1.花生炖猪肺（这个超级好喝！） 【准备食材】：干花生米，葱结，姜块，八角，桂皮以及少量香叶和食盐、生抽等调料 【烹饪步骤】：将准备好的花生米用清水浸泡一下，再下锅煮熟(大概20分钟)捞出备用；把买回来的新鲜猪肺冲洗干净，加入葱姜花椒八角桂皮，然后下锅开水焯烫一遍，去掉血沫和异味后捞起沥干水分备用。
之后取一个砂锅，加入之前泡好的花生米和猪肺一起炖煮约一个小时左右的时间即可食用了啦~(记得加入适量盐巴调味哦~)
2.萝卜炒肉 【准备食材】：新鲜的白萝卜一根去头尾去皮清洗干净切薄片备用，五花肉一块切成薄片备用，生姜大蒜适量切片，香葱两根切段 【烹煮过程】：锅中热油爆香姜片，下切好的五花肉片煸炒至变色出油脂，依次下入葱花、蒜瓣、干辣椒和豆瓣酱炒出红油，接着倒入切好的白萝卜炒至变软加胡椒粉、白糖提味增鲜，最后撒入一点鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘啦～
3.胡萝卜丝煎饼 【准备食材】：中筋面粉400g，胡萝卜半根切丝，鸡蛋两个打散，黑芝麻少许，清水或者牛奶适量调和成比较黏稠的面糊状 【制作过程】：平底锅刷油烧热，舀一勺面糊摊成长方形薄饼状煎至两面金黄熟透就可以开吃啦！
