这个做法非常简单，主要是炸的时候火候比较难掌握。第一次做的话建议多试几次。 准备原料 新鲜的藕一节（不要太老的），鸡蛋一个，面粉适量，盐、鸡精、胡椒粉各少许（不喜欢吃这些味道的可以不放）。 第一步，将藕去皮洗净切成薄片。 第二步，加入除面粉外的所有调料抓匀待用。 第三步，取一器皿放入面粉，将拌好的藕片放到里面均匀沾上面粉备用。 第四步，锅里热油，待油温热后放入藕片开始油炸，注意观察以免炸糊。 等全部变成金黄色就可以出锅了。金黄酥脆的炸藕片就做好啦！
ps：想更加酥脆可以在面粉里加一点淀粉。 我做的这一步忘了拍照，实在是不敢看自己做的，怕丑到自己╮(￣▽￣)╭
满英静优质答主2，用淀粉糊加一点小苏打调成浆糊状（不能太稀了） 3在藕里加入少量盐拌均匀 4把面糊倒进锅里摊平盖上盖子闷几分钟就可以了啦！
5切好之后撒上葱花，淋上麻油或者香油就OK啦！ 超级好吃哦~~
6也可以切成大块蘸着酱油醋、辣椒酱吃也不错呢~我喜欢吃辣的就弄的香辣脆爽的那种。嘻嘻~~~不过要趁热吃哦！放凉了就不脆啦！而且凉了就变粉了呢……
7还可以用来包饺子包汤圆什么的，反正就是万能粉皮。我觉得比糯米粉好吃多了。。。
8还有一种方法，就是把藕用开水浸泡一会儿让它变成半熟状态然后捞起来沥干水分，然后把生粉倒在上面裹匀（可以放点盐提味儿哈～） 9下锅煮熟就可以啦——超好吃的！！！
10当然最简单的就是直接用油炸一下，炸成酥脆的藕饼也很好吃的……嘿嘿嘿
