炒土豆丝一般加什么作用？
炒土豆最好加食用小苏打。加了食用小苏打的土豆丝不仅比别的方法炒出来的土豆丝更爽脆，而且颜色更亮更美观，烹调时间也节省许多！
具体步骤是：土豆丝洗净后放在清水中泡10分钟，泡去淀粉后捞出沥干。锅中放入足够多的水，水开后加一点食用小苏打，下土豆丝焯40秒左右。捞出后迅速放在凉水中浸泡2分钟，之后捞出沥干待用。炒锅中放油烧热，放入花椒蒜末爆香，倒入控干的土豆丝，加盐大火炒10秒左右即可出锅。这样做出来的土豆丝根根鲜脆，口感好，而且保证炒出来的土豆丝不会发黑。
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