厨房有污水吗？
在传统观念中，“脏”与“污”是联系在一起的——肮脏的屋子、不干净的餐具、不卫生的手脚……而现代城市生活表明，这些“不干净”的东西可能来自另一个地方——厨房。 厨房是个“杂乎之地”——锅碗瓢盆、米面油盐、鸡鸭鱼肉、烟糖酱醋……各种食材在这里混合、烹制，最终形成了人们每日所需的菜肴。然而，正是由于食物的多样性和制作过程的多步骤，导致了厨房极易产生细菌、病毒和寄生虫，从而产生污染食品的危险。 据检测分析，普通家庭的厨房中有细菌生长条件的土壤类型达300多种。而在一些特殊条件下（如潮湿、温度较高），某些细菌甚至能在12小时内繁殖后代8次！
1. 微生物污染 在烹饪过程中，食品中的蛋白质、脂肪等大分子化合物会释放出来，形成溶液或溶胶，为微生物提供了养分，烹调加工后的食品比未经加工的食品含有更多的微生物，如果消毒不彻底，微生物就可能进入人体危害健康；餐具也极有可能沾染有毒的微生物，例如，有研究对市场购买的筷子进行了检测，60%以上的样品检出金黄色葡萄球菌，54%以上的样品检出霉菌。有些化学药品也会对细菌有杀灭作用，但使用不当或者过量使用也可能会对人体造成不良影响。在使用刀具、砧板、抹布等器具时，必须严格注意生熟分开，以确保食品安全。
2. 有毒有害物质污染 家庭厨房中有许多有毒有害物质，可能是天然存在的，也可能是人类活动造成的。天然存在的有毒物质包括黄曲霉素、砷化物、亚硝酸盐等，而对人类健康威胁更大的则是重金属，比如铬、镉、铅、汞等。这些有毒有害物质可能源于原材料（比如发霉大米产生黄曲霉素），也可能来自于食品添加剂、包装材料以及厨房用品等等。为了防止有害物质的污染，我们应尽量选购合格的原料和产品，使用合格的调味品、食品添加剂及包装材料，并严格按照正确的操作方法进行食品加工，以最大限度避免有害物质的摄入。